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（中职）烹饪原料初加工技术

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装帧:平装
作者:翟昌伟
ISBN:9787501987481
出版日期:2024-06-01
书名:（中职）烹饪原料初加工技术
出版社:中国轻工业出版社
开本:26cm

本书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述，帮助学生全面了解和掌握各种原料加工技巧，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。

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