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#糖果研究室：麦田金老师的解密烘焙

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  • 装帧:平装
  • 作者:麦田金著
  • ISBN:9787559100757
  • 出版日期:2019-06
  • 书名:#糖果研究室：麦田金老师的解密烘焙
  • 出版社:辽宁科学技术出版社
  • 开本:24cm
本书从糖果的起源、定义。分类开始，介绍糖果制作的相关知识，其中包括糖和麦芽的种类，制作糖果的各种乳制品和坚果的特性及分类，各种凝胶材料的特性比较，以及新鲜蛋白及蛋白霜粉的特性比较，最后到各种糖类的热量和甜度的比较等。
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