浙江省非物质文化遗产代表作丛书：严东关五加皮酿酒技艺

• 装帧:平装
• 作者:朱建霞
• ISBN:9787554026076
• 出版日期:2024-5-1
• 书名:浙江省非物质文化遗产代表作丛书：严东关五加皮酿酒技艺
• 出版社:浙江古籍出版社
• 开本:23cm

本书继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺，先用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料，历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序，形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺，酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。