本书重点讨论了流体流动和输送机械、传热、传质（精馏和吸收）、干燥等单元操作，将沉降、过滤、搅拌等归并到以动量传递为主要特征的单元操作，将蒸发、制冷、热杀菌、结晶等归并到以传热为主要特征的单元操作，将萃取和浸取、吸附、离子交换、膜分离等归并到以传质为主要特征的单元操作，利于教与学的调控。