本书详细介绍了我国浆果（草莓、蓝莓、杨梅、桑椹、黑莓、树莓、花楸）的保鲜与加工技术现状，从浆果的产业现状、浆果采后物流保鲜与贮藏技术、浆果加工技术、浆果品质分析与质量安全控制、浆果贮藏与加工工厂设计等方面全面论述了浆果产业情况，是一部内容丰富、兼具科学性和实用性的著作，可以为相关的浆果保鲜和加工研究单位和企业提供参考。