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面包经典烘焙术：科学原理、专业秘诀、进阶配方（精装）科学原理、专业秘诀、进阶配方

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装帧:平装
作者:德国特布纳出版社
ISBN:9787568081610
出版日期:2023-5-2
书名:面包经典烘焙术：科学原理、专业秘诀、进阶配方（精装）
出版社:华中科技大学出版社
开本:27cm

本书总体分为三部分：首先讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；其次介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；书末是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。

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