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食品原料学（本科教材）

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装帧:平装
作者:孟祥萍主编
ISBN:9787303115402
出版日期:2017-6-8
书名:食品原料学（本科教材）
出版社:北京师范大学出版社
开本:26cm

本书共分九章，内容包括：食品原料的诞生和发展状况、食品原料学的概念、研究工作内容及方法、食品原料的分类和品质鉴定、动物性食品原料、植物性食品原料等。

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