在食客们心中,松露是上流社会的专属食材,代表着美食界很奢华的享受。本书通过对松露的全面解读,提供了一个详实的品鉴指南,将这种不错料理狂野、温柔、魅惑的每一面完美展现。 本书详细地介绍了松露的历史、产区、种类、人工种植的情况、加工品、云南松露的情况、西餐和中餐中的松露菜谱、未解之谜等等。书中配有许多彩色插图,方便读者清晰、直观地学习松露各个方面的知识。 本书作者华立夫是中国很懂松露的人,甚至可以毫不谦虚地说,他也是世界上很懂松露的人之一。许多靠前上知名,甚至以做松露而闻名的厨师,都要向他请教松露相关的问题。他在澳洲及欧洲深造5年以上潜心研究松露的专业知识,是专享掌握着松露从种植到采收,从应用到深加工的专业技术的华人。