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厨房实验室：食物的物理化学奥秘kitchen sience [i.e. science] explained

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装帧:平装
作者:（英）罗伯特·L.沃尔克
ISBN:9787557032920
出版日期:2024-6-1
书名:厨房实验室：食物的物理化学奥秘
出版社:广东旅游出版社
开本:21cm

本书讲述了食物本身及其烹饪工具背后的科学原理。全书共九章，内容包括：甜言蜜语、地中之盐、肥沃之地、厨房里的化学物质、海陆双鲜、火与冰、杯中之物、神秘的微波、工具和技术。

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