这是一本全面的川菜料理与品鉴指南。唤醒你渴望麻辣鲜香的味蕾，带你探索美味背后的秘密。比中国人还懂中国菜的英国美食家扶霞，将20多年的烹饪与研究经验汇集成册，探究食物之下，川菜与地域环境、历史文化交融而出的味道。200道经典川菜食谱、56种川菜烹饪手法、23种独特味型，更深入探究了川菜独特味道形成的历史原因，了解川菜，一本就够。