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食品化学

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装帧:平装
作者:陈福玉
ISBN:9787502644017
出版日期:2023-7-1
书名:食品化学
出版社:中国质检出版社
开本:26 × 19

全书内容包括食品六大营养成分（水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。

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