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烹饪原料学

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装帧:平装
作者:赵廉李春梅
ISBN:9787522901176
出版日期:2023-9-1
书名:烹饪原料学
出版社:中国纺织出版社有限公司
开本:24cm

本书分为烹饪原料总论、动物性原料、植物性原料、调辅原料四篇，内容包括：烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的品质检验和贮存保管、畜类及乳品原料、粮食类原料、调味料等。

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