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中国冷盘工艺

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  • 装帧:平装
  • 作者:朱云龙
  • ISBN:9787518082773
  • 出版日期:2024-2-2
  • 书名:中国冷盘工艺
  • 出版社:中国纺织出版社有限公司
  • 开本:24cm
本书分六章，内容包括：绪论、风味冷菜制作、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型案例等。
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