本书共分四部分分12章，第一部分为水果贮运保鲜基础知识，阐述水果采前及产后基础知识；第二部分为水果预冷、冷藏及运输设施，阐述小微型预冷、冷藏和运输设施，普及和提升果品贮运企业、农村专业合作社和农民的相关知识水平；第三部分为主要水果贮运保鲜实用操作技术，涉及仁果类、浆果等的保鲜实用操作技术；第四部分为我国主要水果产地介绍，涉及我国南北方主要水果产地信息，集中产区和产地，主栽品种和特色品种。