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创新菜点开发与设计

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装帧:平装
作者:**
ISBN:9787563712137
出版日期:2018-8-1
书名:创新菜点开发与设计
出版社:旅游教育出版社
开本:23cm

本书共分10章，内容包括中式菜点的开发思路、食物原料的采集与利用、调味技艺的组合与变化、乡土菜的引进与提炼、菜点合一的创作风格、中西菜烹饪技艺的结合、热菜造型工艺的变换、面点工艺的开发与革新、器具与装饰手法的变换、创新菜点思路探寻。

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