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畜产品加工技术

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装帧:平装
作者:张首玉
ISBN:9787030676672
出版日期:2024-8-4
书名:畜产品加工技术
出版社:科学出版社
开本:26cm

本书共分八个项目，三十三个任务，主要内容包括禽畜的屠宰及肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品的加工、再制蛋及蛋制品加工、乳的成分及性质、原料乳的验收及预处理和乳与乳制品加工。

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