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刀工技法：视频版视频版

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装帧:平装
作者:喻成清
ISBN:9787518054831
出版日期:2019-7-1
书名:刀工技法：视频版
出版社:中国纺织出版社
开本:29cm

本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示,图解技法,简便易懂,既有专业性,又具实际应用价值。

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