本书主要介绍各类中药与食物、科学配伍、加工工艺及烹饪技术,以及创制形成兼具色、香、味、形、效,具有保健、防病功能的特殊膳食的知识和方法。书中既介绍了药膳基本概念和药膳应用原则,又阐述了与药膳相关的中药材辨别、烹饪技艺,特别注重药膳的应时性,强调因时施膳,即针对四时季节气候变化,对人体生理、病理等产生的影响而辨证施膳。