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食品华学导论

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装帧:平装
作者:赵欣译
ISBN:9787522907826
出版日期:2023-8-1
书名:食品华学导论
出版社:中国纺织出版社有限公司
开本:24cm

本书共分为八章，内容涉及食品中主要成分的物质结构、化学性质和功能特性。各章节分别介绍和探讨了食品物理化学(如玻璃化和凝胶化)和食品分析的基本概念。

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