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主厨笔记西餐专业教程西餐专业教程

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装帧:平装
作者:王森
ISBN:9787111766568
出版日期:2024-12-1
书名:主厨笔记西餐专业教程
出版社:机械工业出版社
开本:26cm

本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近70种经典的西餐食谱，每道菜均有步骤图和装盘顺序。

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