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乳品工艺学

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装帧:平装
作者:李晓东
ISBN:9787030300645
出版日期:2011.02
书名:乳品工艺学
出版社:科学出版社
开本:26cm

本书全面、系统地阐述了乳品科学的基础理论和各种乳品制品加工技术，紧密结合我国乳品工业生产现状，反映了国内乳品科学技术的最新进展，从总体上，可分为乳品科学和乳制品加工与质量控制两大部分。

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