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中西面点制作技艺

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装帧:平装
作者:仇杏梅执行
ISBN:9787303225163
出版日期:2025-1-1
书名:中西面点制作技艺
出版社:北京师范大学出版社
开本:26cm

本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能，即面点制作必备的核心能力。全书有“面点制作基础知识和基本技术”“中点馅食”“中点发酵”“中点油酥”“象形点心”“中点风味”“西点蛋糕”“西点面包”“西点布丁、饼干”“西点酥皮”十个项目。

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