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∈食品工艺学

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装帧:平装
作者:聂少平熊春红
ISBN:9787109319158
出版日期:2024-7-1
书名:∈食品工艺学
出版社:中国农业出版社
开本:29cm

本书分为食品保藏原理、食品加工工艺两篇，共十六章，内容包括：食品干藏、食品冷藏与冻藏、食品腌制与烟熏、食品热处理、谷物制品加工工艺、油脂类制品加工工艺、肉类制品加工工艺等。

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