本书分为4章，第1章把赣南采茶舞教材形成的客观情况予以归纳和梳理；第2章结合视频资料记录，重点把代表性艺人不同的表演风格逐一进行分析、提炼与归纳；第3-4章，通过教材的提炼与编创、教材的教与学、教学实践三个环节，对赣南采茶舞蹈教材的提炼原则、编创思路以及课堂教学、舞台实践等整个建构过程进行分析和阐释。