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中西式面点实训教程

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装帧:平装
作者:刘雪峰、孙录国主编
ISBN:9787518420179
出版日期:2023-8-3
书名:中西式面点实训教程
出版社:中国轻工业出版社
开本:26cm

本书主要内容分为两大模块,即中式面点和西式面点。中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺;西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺。

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