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西餐工艺学

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装帧:平装
作者:李祥睿
ISBN:9787518062188
出版日期:2024-8-4
书名:西餐工艺学
出版社:中国纺织出版社有限公司
开本:24cm

本书共分十四章，内容包括：西餐工艺学概述、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐沙司制作工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐烹调工艺、西式面点制作工艺、西式早餐制作工艺等。

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