本书属于茶资源综合利用方面的著作。对安化黑茶及其发酵微生物种质资源进行了系统探究。全书共四章, 介绍安化黑茶技艺与特点, 阐述了安化黑茶的历史起源、品质特色、制作工艺等 ; 从安化黑茶的品鉴, 介绍安化黑茶的日常品饮与专业审评方法 ; 从安化黑茶功效与创新发展角度, 分析了安化黑茶的保健功效与产业发展趋势 ; 对安化黑茶的瑰宝 —— 金花菌种质资源探究, 利用现代生物技术对黑茶优势微生物金花菌种质资源进行了综合探讨。