本书由初步认识奶牛与奶牛饲养选择、奶牛养殖场的设计与建设、奶牛的营养需求与饲料供应、奶牛的高效饲养管理、奶牛高效繁殖技术、奶牛的保健管理和疾病防治、牛奶质量提升管理技术等七部分组成, 以高产奶牛品种和选择, 及规模化高产奶牛养殖场的建设为基础, 通过分析奶牛营养需求特征和生产性能, 提出了高效饲养、提升和挖掘奶牛生产性能潜力、有效提高奶牛所产牛奶质量的具体方法和手段。