这是一部菜谱作品。本书从《山家清供》《食宪鸿秘》《随园食单》《红楼梦》等经典著作中精选了34道具有代表性、可操作性强，且能为现代人所接受的菜品，分为牲单（9道菜）、羽族单（9道菜）、水族单（6道菜）、杂素单（10道菜）四部分。书稿中的烹饪步骤不严格依照古法，而是根据实际操作适当调整。对于每道菜，书稿中都有菜品来源（演变）、制作原料、制作工艺的介绍，并且每道菜都附上高清烹饪视频。