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浙江省非物质文化遗产代表作丛书：五芳斋粽子制作技艺

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装帧:平装
作者:杨颖立
ISBN:9787551411851
出版日期:2015-12-1
书名:浙江省非物质文化遗产代表作丛书：五芳斋粽子制作技艺
出版社:浙江摄影出版社
开本:23cm

本书主要介绍了五芳斋粽子特有的制作技艺。五芳斋粽子的传统制作技艺，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等三十六道工序，并形成了特有绝活和独门秘方，造就了五芳斋粽子“糯而不糊、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”的显著特征。

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