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法式料理酱料·酱汁

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装帧:平装
作者:王然
ISBN:9787518071548
出版日期:2020-4-1
书名:法式料理酱料·酱汁
出版社:中国纺织出版社有限公司
开本:26cm

本书围绕5位技艺高强的厨师所创造的78种酱料，对现代的酱料调制进行讲解，带领读者们从高汤、原汁、油醋到胶冻，原料、制作方法、应用等篇章，以详细的步骤图与酱汁照片，将庞杂多变的酱汁归纳出易理解好分类的品类与用途，同时还介绍了与酱汁完美搭配的各种法式料理的制作方法。

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