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大厨必读系列：麻辣江湖：辣椒与川菜辣椒与川菜

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装帧:平装
作者:舒国重
ISBN:9787518076901
出版日期:2020-9-1
书名:大厨必读系列：麻辣江湖：辣椒与川菜
出版社:中国纺织出版社
开本:26cm

《麻辣江湖:辣椒与川菜》介绍了川菜常用辣椒以及特色辣椒的品种和特点,川辣多变的源头和调味料的丰富滋味。书中详细介绍了30种干辣椒+22种鲜辣椒+12种辣椒形态+16道百搭蘸碟+114道经典、新派、火爆川菜,是一本系统认识辣椒,学习川菜厨师使用辣椒的哲学与秘籍的书籍。

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