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吃馅儿:手工馅料黄金配方手工馅料黄金配方

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  • 装帧:平装
  • 作者:颜金满
  • ISBN:9787518081066
  • 出版日期:2021-2-1
  • 书名:吃馅儿:手工馅料黄金配方
  • 出版社:中国纺织出版社有限公司
  • 开本:26cm
本书介绍了丰足咸馅66例和浓醇甜馅77例。咸馅运用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鱼肉和蔬菜作为基底,变化出各种风味馅料。除了圆白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、虾仁馅及花素馅等必学的经典口味,还有当下流行或广受欢迎的口味,如酸菜猪肉馅、咖喱鸡肉馅、丝瓜虾仁馅等。甜馅以红豆沙、白豆沙、莲蓉、枣泥、芋泥、奶酥、抹茶、咖啡、巧克力等17大类为主,从豆类的处理开始学做基本豆沙馅,再延伸至各种新口味,如香柚豆沙、莲蓉乌龙茶、枸杞山药、椰子凤梨、酒渍蔓越莓奶酥、焦糖玛奇朵咖啡、柠檬巧克力、海盐棉花糖南瓜等,涵盖了大多数常见甜馅。
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