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炒锅

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装帧:平装
作者:。。
ISBN:9787040473025
出版日期:2017-4-1
书名:炒锅
出版社:高等教育出版社
开本:26cm

本书根据炒锅、打荷两个典型职业活动要求，遵循学生技能学习由简单到复杂的基本规律，划分6个学习单元：炒制类菜肴的处理与烹制，煎制类菜肴的处理与烹制，炸制类菜肴的处理与烹制，熘制类菜肴的处理与烹制，爆制类菜肴的处理与烹制，塌、烹制类菜肴的处理与烹制。

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