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动物肌肉生物学与肉品科学

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装帧:平装
作者:尹靖东
ISBN:9787565504587
出版日期:2011-12-1
书名:动物肌肉生物学与肉品科学
出版社:中国农业大学出版社
开本:26cm

本书内容包括畜禽肉品质的消费价值取向、影响畜禽肉品质的动物肌肉生物学特性及其形成的机制，通过对畜禽骨骼肌发育与肉品质、脂肪组织发育与肉品质和动物饲养管理与肉品质关系的介绍，从遗传、生理、营养和饲养等角度阐述肉品质形成的研究成果。

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