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西餐烹饪原料加工

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装帧:平装
作者:中华职业学校
ISBN:9787542867216
出版日期:2018-7-1
书名:西餐烹饪原料加工
出版社:上海科技教育出版社有限公司
开本:26cm

本书共介绍了蔬菜原料、畜肉原料、禽肉原料、水产原料等四大类四十多种（类）原料的选择和加工。在介绍每种（类）原料时，分为任务描述、原材料、加工步骤、技能实训、任务总结等环节，对原材选择、加工处理等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。

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