本书在内容架构上分为三部分：第一部分为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分，是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。