《食品与食品安全》一书首先从食品安全的内涵、分类与等级、影响食品安全的因素这三个方面对食品安全进行了概述，然后从食品营养的角度讨论了人体必需的营养和各类食物的营养价值等。其次，在分析食品生物、化学、放射污染来源的基础上，对各类食品卫生、食品生产企业卫生的处理和食物中毒的情况进行了总结。最后，探讨了食品添加剂的安全性和使用要求并列举了各类食品添加剂，然后，说明了食品安全检测的各项技术和食品安全监督管理的内容。值得出版。