本书以环境-行为-后果为逻辑主线，将行为科学理论、行为经济学理论、风险管理理论等融合应用于食品供应链风险形成微观机理与防控机制研究；以计划行为理论为基础，分别构建了基于高管和普通员工行为视角的理论研究框架，利用调查问卷数据和结构方程模型进行实证分析，实现了理论与实践相结合的、基于行为视角的食品供应链风险形成微观机理的系统研究，同时用典型案例分析进一步说明了这种防控机制的合理性。