《食品安全知识解读》科普读物从普遍性出发,对各种食品中安全性因素详细介绍其危害及检测方法,并结合民众日常生活中出现的食品安全问题进行具体分析,针对不同受众群体的特点,抓住食品安全的热点问题,设计科普宣传的内容,生动且科学地介绍了食品安全相关的知识和日常遇到的误区,主要内容如下:1 食品加工中的安全性危害;食品检测的基础知识;3 食品添加剂;4 食品中的有害金属;5 食品中农药、兽药的残留;6 食品中生物毒素;7 食品安全预警系统的构建与应用。