本书是在英国等国家的高等院校使用数年的心理学教材，包括十三个章节，具体内容包括：饮食中的营养与大脑和行为的联系；食物中的宏观营养素和微量元素；味觉和嗅觉如何产生；早期进食行为如何影响成年后的饮食模式；饥饿感、满足感与大脑的关系；进食障碍和治疗方法；怎样预防肥胖，等等。这本书以心理学为平台，集合了神经科学、大脑研究、生理学、营养学等多个学科的内容，全面回顾了既往人类饮食的心理学研究。本书曾作为首门本科生专题课程“饮食心理学”的教材使用，也适合作为综合性课程的教材使用，还可以作为研究生教学用书或课程阅读资料。