本书由四川烹饪高等专科学校专业教师、电视连续剧《林师傅在首尔》厨艺顾问、菜品设计及制作、主演林永健厨艺替身、中国烹饪名师针对广大川菜烹饪爱好者要学正宗技术, 要吃正宗川菜的需求精心打造。 全书权威性地介绍了川菜烹饪的基本技术 : 爆、炒、熘、煎、侵、炸、炖、烧、烩、焖、蒸、煮。 每种技术均介绍了特点、适用原料、烹饪程序、操作要点以及注意事项, 同时配以当今流行菜谱加以说明和实际操作 ( 每种菜谱都配有分步操作彩图和专家解密 ) , 具有很强的可操作性和实用性。