本书内容包括：专业导论、卫生、环境保护和消费者保护、工作安全、工作计划、营养、工作划分、基本烹调技术、烹调菜肴、菜肴的摆盘和推荐、菜肴生产的计算、制作简单的菜肴、服务基础知识、饮品和饮品服务、仓库、食物、高汤、浓汤、酱汁、分割肉、野味、家禽和野生禽类、鱼类、甲壳类动物和软体动物、烘焙糕点甜品和冰淇淋、餐前菜――冷盘、自助餐供应、餐间菜肴、德国各地特色菜肴、各国特色菜肴、菜单和酒水单、特殊活动、广告和促销、配菜和制作方式。