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食品化学理论与应用研究

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装帧:平装
作者:李彦萍，许彬，李斌编著
ISBN:9787517031703
出版日期:2015-8-1
书名:食品化学理论与应用研究
出版社:中国水利水电出版社
开本:26cm

本书系统地介绍了食品化学的基础理论及相关应用。全书共分10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。

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