本书分为“什么是烹饪――烹饪是科学，是文化，是艺术”、“历史悠久的中国烹饪――世界三大烹饪王国之一”、“走进餐饮业――永远大有可为的朝阳产业”、“饮食文化――国家文化软实力的重要组成部分”、“烹饪工作者――饮食文化的创造者和传承者”、“厨房探秘――揭示烹饪的科学秘密”、“烹饪节事――烹饪技艺交流的绝佳平台”、“中外烹饪交流与比较――走向世界的中国烹饪”、“烹饪教育与职业技能鉴定――踏上烹饪高技能人才成功之路”9个项目。