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中式烹调工艺基本技能训练基本技能训练

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  • 装帧:平装
  • 作者:鲁煊
  • ISBN:9787564379612
  • 出版日期:2021-3-1
  • 书名:中式烹调工艺基本技能训练
  • 出版社:西南交通大学出版社
  • 开本:26cm
本书分为四个模块，包括刀工操作技能实训、原料初加工技能实训、烹调辅助技能实训、勺工技能实训等内容。
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