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中式面点技艺（第2版）

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装帧:平装
作者:河南省职业技术教育教学研究室
ISBN:9787121369070
出版日期:2020-8-3
书名:中式面点技艺（第2版）
出版社:电子工业出版社
开本:26cm

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。

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