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饭店行政总厨实务手册/饭店部门经理实务手册系列丛书

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装帧:平装
作者:潘宝明　等编著
ISBN:9787563715329
出版日期:2007-9-1
书名:饭店行政总厨实务手册/饭店部门经理实务手册系列丛书
出版社:旅游教育出版社
开本:23cm

本书共分五部分，介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等。

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