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水产养殖与安全科普丛书真假水产品

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装帧:平装
作者:王彦波王丽霞张岩等
ISBN:9787110092538
出版日期:2016-2-1
书名:水产养殖与安全科普丛书真假水产品
出版社:科学普及出版社
开本:19cm

本书包括个性的体验、天然毒素知多少、检验——火眼金睛以及真假水产品4个章节，主要内容涉及水产食品的色、香、味、形；天然毒素中的河豚毒素、西加毒素、贝类毒素和肽类毒素的特性与预防；水产品检验中涉及的水产品标准，感官检验、物理检验、常规化学检验、新鲜度测定、微生物检测知识等。

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