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西饼房岗位实务

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装帧:平装
作者:-
ISBN:9787562492665
出版日期:2018-7-1
书名:西饼房岗位实务
出版社:重庆大学出版社
开本:26cm

本书以现代星级酒店西厨房中设置的面包房、饼房和巧克力房等企业实际工作岗位划分，以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任务为主线展开，共计18个工作项目、38个具体工作任务和18个项目实训评价。

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